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本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由罗旭华、王文慧主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）和自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的指定教材。本书由品牌经营导入知识入手，在促使学员强化品牌意识后，借助国内外餐饮企业的成功经验，分别从品牌创建、品牌传播、品牌维护、品牌的危机处理以及品牌扩张和品牌国际化经营中一些关键问题的解决等角度，完整系统地阐述了品牌经营中具体的运作实务和操作流程，目的在于令学员了解餐饮企业如何实施科学的品牌经营与管理，创造并且提升品牌资产价值。 |
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项目一 认识品牌经营 |
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