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本书是教育部职业教育与成人教育司组织编写的全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材,是教育部规划教材｡全书依据原劳动部和国家旅游局颁发的有关工人技术考核条例和等级标准,由经验丰富的专家编写和审定｡ 全书共分三篇八章,内容包括餐饮概述､餐饮服务人员的基本素质､餐饮服务的基本技能､餐饮服务程序及方法､菜点知识､酒类知识､软饮料知识､我国主要客源国(地区)的饮食习惯｡ 本书是在第二版的基础上修订而成的｡在此次修订中,调整了部分内容,每章增加了学习目标､案例引入和知识链接,并在练习中增加了实训项目｡ 本书从中等职业教育饭店服务与管理专业教学实际需要出发,用简明通顺的语言,全面阐述了餐饮服务的基本知识和基本技能｡ 本书可作为中等职业学校饭店服务与管理专业的教材,也可作为旅游行业岗位培训用书和从业人员自学用书｡ |
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前辅文 |
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中职国家规划配套教材 |
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