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本书是在普通高等教育“十五”国家级规划教材《饭店前厅客房服务与管理》的基础上修订而成。全书内容分为前厅篇和客房篇两大部分。前厅篇主要阐述了前厅部概述、饭店大堂设计与前厅布局、前厅客房预订、礼宾服务、接待服务、销售管理、信息管理、前厅宾客关系管理、前厅部人力资源管理、前厅服务质量管理、前厅部的开业筹备以及新技术在前厅服务与管理中的应用；客房篇主要介绍了客房部概述、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作管理、洗衣技术、棉织品及制服的管理、客房部对客服务、客房部的安全与劳动保护、客房部的费用控制、客房部硬件建设与客房部的开业筹备、客房部服务与管理发展趋势等内容。 全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出学生的专业技术运用能力训练和职业素质培养，注重拓展学生专业思维和专业视野，充分体现了科学性、先进性、实用性和兼容性。 本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职学校使用。 |
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“十五”国家规划教材 |
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