本书是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校畜禽生产教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。

本书主要内容包括养猪、养禽、养牛、养羊、畜禽场创建与经营管理。本书在编写中，注重增强动手能力和创业创新本领，充分体现新知识、新技术、新工艺和新方法的时代特征，并增加了“畜禽场创建与经营管理”一章，以便于培养学生的创业素质和创业能力，突出了实用性、适用性、实效性。

本书适用于中等职业学校畜牧兽医类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

绪 论
  第一节 畜牧业在国民经济中的地位与作用
  第二节 畜禽生产及其产业化
  第三节 我国加入世贸组织与畜牧业现代化
第1章 养 猪
  第一节 猪的生物学特征和行为学特性
   一?猪的生物学特征
   二?猪的行为学特性
  第二节 猪的经济类型和品种
   一?猪的经济类型
   二?猪的品种
  第三节 猪的选育与杂交利用
   一?猪重要生产性状的遗传与选择
   二?猪的选配
   三?猪的杂交利用
   四?杂交利用的措施
  第四节 猪的一般饲养管理原则
   一?猪群类别的划分
   二?猪的一般饲养管理原则
  第五节 种猪生产
   一?种公猪的饲养管理
   二?空怀母猪的饲养管理
   三?猪的配种
   四?妊娠母猪的饲养管理
   五?母猪的分娩与接产
   六?哺乳母猪的饲养管理
  第六节 仔猪培育
   一?哺乳仔猪的饲养管理
   二?断乳仔猪的饲养管理
  第七节 肉猪生产
   一?肉猪生产前的准备
   二?肉猪的生长规律
   三?肉猪高效生产技术
  第八节 猪场建设
   一?猪场规划布局
   二?猪舍建筑要求
   三?养猪设备
  第九节 现代养猪生产
   一?现代养猪生产的特点
   二?现代养猪生产的工艺流程
   三?现代养猪生产的设计实例
  第十节 养猪生产对环境的污染及对策
   一?养猪对环境产生污染的途径
   二?防治污染的对策
  养猪实习指导
   实习1 猪的生物学特性观察
   实习2 猪的品种认识
   实习3 猪的体尺测量与体重估测
   实习4 猪的外形鉴定技术
   实习5 猪的发情鉴定
   实习6 猪的人工授精技术
   实习7 猪的妊娠诊断
   实习8 仔猪的接产操作
   实习9 猪的耳号编制?去犬齿?断尾操作
   实习10 仔猪保温箱的制作
   实习11 应用记录资料选择种用猪
   实习12 猪的屠宰测定
   实习13 参观猪场
第2章 养 禽
  第一节 家禽的生物学特性
  第二节 家禽的品种
   一?家禽品种分类方法
   二?家禽的外貌特征
   三?家禽的品种
  第三节 家禽的繁育
   一?家禽的重要生产性状及其遗传规律
   二?家禽的育种
   三?家禽的繁殖
  第四节 家禽的人工孵化
   一?蛋的形成和结构
   二?种蛋的管理
   三?家禽胚胎的发育
   四?孵化的基本条件
   五?孵化的方法
  第五节 鸡的饲养管理
   一?蛋鸡的饲养管理
   二?肉鸡的饲养管理
  第六节 鸭的饲养管理
   一?蛋鸭的饲养管理
   二?肉鸭的饲养管理
  第七节 鹅的饲养管理
   一?雏鹅的饲养管理
   二?肉用仔鹅的生产
   三?种鹅的饲养管理
   四?活拔羽绒技术
   五?肥肝生产技术
  第八节 禽场建设
   一?禽场规划布局
   二?禽舍的基本结构
   三?养禽设备
  养禽实习指导
   实习1 家禽外貌部位及主要品种的识别
   实习2 高?低产鸡?鸭的鉴别
   实习3 鸡的人工授精技术
   实习4 种蛋的选择与消毒
   实习5 机器孵化的操作方法
   实习6 胚胎发育检查
   实习7 雏鸡的分级?雌雄鉴别?剪冠?断趾?防疫?装箱与运输技术
   实习8 育雏室的准备
   实习9 雏鸡的断喙
   实习10 肉用种鸡育成期限制饲喂技术
   实习11 产蛋鸡光照方案的拟定
   实习12 产蛋曲线的绘制和分析
   实习13 肉鸭的填饲技术
   实习14 活拔鹅羽绒技术
   实习15 中小型鸡场布局设计
第3章 养 牛
  第一节 牛的品种
   一?牛的生物学特性
   二?牛的品种
  第二节 牛的选择与品种改良
   一?牛的体形外貌
   二?牛的选择与选配
   三?牛的品种改良
   四?牛的编号与育种记录
  第三节 牛的繁殖
   一?母牛的发情
   二?母牛的配种
   三?母牛的妊娠与保胎
   四?母牛的分娩与接产
   五?提高母牛繁殖力的措施
  第四节 乳牛的饲养管理
   一?犊牛的饲养管理
   二?育成牛的饲养管理
   三?乳用牛的饲养管理
  第五节 肉用牛的饲养管理
   一?肉用牛的生产力评定
   二?妊娠母牛的饲养管理
   三?哺乳母牛的饲养管理
   四?肉用犊牛的饲养管理
   五?生长肥育牛的饲养管理
   六?肉用牛的饲料
  第六节 种公牛的饲养管理
   一?种公牛饲养管理的重要性
   二?饲养技术
   三?管理技术
   四?种公牛的科学利用
  第七节 牛场建设
   一?牛场规划布局
   二?牛舍建筑要求
   三?养牛设备
  养牛实习指导
   实习1 牛的外貌及品种识别
   实习2 牛的体尺测量?体重估测
   实习3 牛的年龄鉴别
   实习4 母牛的发情鉴定
   实习5 牛的人工输精技术
   实习6 牛的接产与助产
   实习7 犊牛去角技术
   实习8 牛的评膘定级
   实习9 架子牛的选购
   实习10 挤乳技术
第4章 养 羊
  第一节 羊的品种
   一?品种分类
   二?绵羊品种
   三?山羊品种
  第二节 羊的鉴定
   一?羊的编号与组群
   二?羊的品质鉴定
   三?羊的鉴定分级标准
  第三节 羊的繁殖与改良
   一?羊的繁殖
   二?羊的品种改良
  第四节 羊的饲养管理
   一?羊的生物学特性及消化特点
   二?绵羊的饲养管理
   三?奶山羊的饲养管理
  第五节 羊场建设
   一?羊场规划布局
   二?羊舍建筑要求
   三?养羊设备
  第六节 羊的产品
   一?羊毛
   二?羊绒
   三?羊肉
   四?羊皮
  养羊实习指导
   实习1 羊的主要品种识别
   实习2 羊的齿龄鉴定技术
   实习3 羊的体尺测量
   实习4 羊毛组织学结构观察
   实习5 羊毛纤维类型分析
   实习6 羊毛自然长度的测量
第5章 畜禽场的创建与经营管理
  第一节 畜禽生产的投资决策与计划
   一?发展畜禽生产应具备的基础条件
   二?市场调查分析
   三?养殖畜禽定位
   四?养殖场投资经费预算
  第二节 生产计划的制定
   一?生产计划
   二?畜(禽)群周转计划
   三?饲料供应计划
  第三节 经济效益分析
   一?生产成本核算
   二?经济效益分析
参考文献

中等职业教育国家规划教材