本书是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部颁布的中等职业学校动物防疫与检疫技术教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。 本书主要内容包括动物防疫的基本知识、动物防疫技术、动物检疫的基本知识、动物检疫技术、其他动物产品检疫。本书在编写中，将讲授内容与实训内容有机结合，有利于学生理解、掌握与实践；将近年来国内外动物防疫与检疫方面的新规定、新技术、新方法编入教材，具前瞻性与创新性。通过本教材的学习，学生可具备基层兽医防疫人员、检疫人员和饲养管理人员所需的我国现行动物防疫与检疫的基本知识和基本技能，为毕业后独立开展动物防疫检疫工作及动物销售工作打下坚实的专业基础。本书同时配套学习卡资源，通过封四所设的学习卡/防伪标，登录http://sve.hep.com.cn，可获取相关教学资源，还可查询图书真伪。 本书适用于中等职业学校畜牧兽医类专业，也可作为乡镇干部、农民实用技术培训教材和农村成人文化学校教材，以及农村科普读物。

前辅文
绪论
  一、 动物防疫与动物检疫的概念
  二、 动物防疫与检疫的任务和作用
  三、 我国动物防疫与检疫的发展史与现状
  四、 国际动物防疫与检疫的发展史与现状
第1章 动物防疫基本知识
  第一节 动物疫病的发生和流行
   一、 传染病的发生和流行
   二、 寄生虫病的发生和流行
   随堂练习
  第二节 兽医流行病学调查分析
   一、 兽医流行病学的概念
   二、 兽医流行病学在动物防疫中的作用
   三、 流行病学调查分析常用的度量
   四、 兽医流行病学调查分析的方法、步骤和内容
   五、 实训：畜禽养殖场或养殖专业户疫情调查
   随堂练习
  第三节 动物防疫计划
   一、 动物防疫措施的概念
   二、 动物防疫工作的方针和基本原则
   三、 制定动物防疫计划的意义
   四、 区域性动物防疫计划的编制
   五、 实训：畜禽养殖场防疫计划的制定
   随堂练习
  第四节 动物环境卫生
   一、 动物环境卫生的概念
   二、 畜禽饮水与饲料的卫生要求
   三、 环境因素与微生物的关系
   四、 防止饮水与饲料污染的措施
   五、 改善畜禽环境卫生的措施
   随堂练习
  综合测试
第2章 动物防疫技术
  第一节 消毒
   一、 消毒的概念与种类
   二、 常用消毒药品的选择、配制和使用
   三、 消毒方法与选择消毒方法的原则
   四、 常用消毒技术
   五、 影响消毒效果的因素
   六、 化学消毒效果的检查方法
   随堂练习
  第二节 免疫接种
   一、 免疫接种的概念、分类与意义
   二、 免疫接种的方法
   三、 实训：疫苗的种类、保存、运送和使用
   四、 影响免疫效果的因素
   五、 免疫效果的评价方法
   随堂练习
  第三节 药物预防
   一、 药物预防的概念
   二、 预防用药的原则
   三、 畜禽疫病的预防药物
   四、 实训：预防用药的给药方法和驱虫效果的评价
   五、 微生态制剂及其应用
   随堂练习
  第四节 扑灭疫情的措施
   一、 报告疫情
   二、 隔离
   三、 封锁
   四、 扑杀
   五、 实训：病害动物和病害动物产品生物安全处理
   随堂练习
  第五节 动物防疫监督
   一、 动物防疫监督的主要内容
   二、 动物防疫监督的组织
   三、 动物防疫监督的作用
   四、 动物防疫监督中发现问题的处理
   随堂练习
  综合测试
第3章 动物检疫基本知识
  第一节 动物检疫的范围、对象和种类
   一、 动物检疫的范围
   二、 动物检疫的对象
   三、 动物检疫的分类及要求
   随堂练习
  第二节 动物检疫的方法和方式
   一、 动物检疫的基本方法
   二、 病料的采集和保存方法
   三、 细菌性疫病病料的涂片镜检方法
   四、 动物检疫的方式
   五、 实训：各种动物的临床检疫要点
   六、 实训：奶牛结核病的实验检疫
   七、 实训：布鲁菌病的实验检疫
   随堂练习
  第三节 动物检疫处理
   一、 动物检疫结果的分类
   二、 动物检疫处理的主要方法
   随堂练习
  综合测试
第4章 动物检疫技术
  第一节 产地检疫
   一、 产地检疫概述
   二、 产地检疫的组织、检疫程序和方法
   三、 产地检疫的出证
   四、 实训：动物产地检疫
   随堂练习
  第二节 宰前检疫
   一、 宰前检疫概述
   二、 宰前检疫对象
   三、 宰前检疫的程序与方法
   四、 宰前检疫后的处理
   五、 宰前检疫的注意事项
   随堂练习
  第三节 宰后检疫
   一、 宰后检疫的目的和意义
   二、 宰后检疫的方法、要求及检验工具的使用
   三、 淋巴结检验在肉检中的重要性
   四、 宰后检疫程序和同步检疫
   五、 屠宰畜禽组织器官常见的病理变化及处理
   六、 实训：生猪宰后检疫技术
   七、 实训：旋毛虫病肉的检疫
   随堂练习
  第四节 劣质肉和病害肉的检疫与处理
   一、 气味和滋味异常肉
   二、 色泽异常肉
   三、 注水肉
   四、 公、母猪肉
   五、 实训：病、死畜禽肉检验技术
   六、 中毒畜禽肉
   随堂练习
  综合测试
第5章 其他动物产品检疫技术
  第一节 生鲜乳的卫生检验
   一、 生鲜乳的取样及检验程序
   二、 生鲜乳的常规检验
   三、 掺假乳的检验
   四、 乳的卫生评定
   随堂练习
  第二节 蛋的卫生检验
   一、 鲜蛋样品的采取
   二、 蛋的感官检验
   三、 蛋的灯光透视检验（照蛋法）
   四、 蛋的密度和pH测定
   随堂练习
  第三节 皮张的检疫
   一、 皮张检疫的意义
   二、 建立皮张检疫档案的意义及档案内容
   三、 皮张检疫的方法
   四、 实训：皮张炭疽检疫技术
   随堂练习
  第四节 精液、胚胎和种蛋的检疫
   一、 精液一般性状的检查
   二、 家畜精液中可能存在的病原体
   三、 实训：家畜精液微生物学检查方法
   四、 进口精液和胚胎的检疫
   五、 种蛋的检疫
   随堂练习
  综合测试
主要参考文献

中等职业教育国家规划教材