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本书是中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（第三版）的同步练习，是在2008年第一版的基础上修订而成的。 本书依照主教材的章节顺序编写，保留上一版的“本章知识要点”“同步练习题”“课外小知识”等栏目，在原有的题量大、题型多、知识面广的基础上，根据第三版主教材修正了部分同步练习题的内容，调整了每章同步练习题的结构，更加贴近学生的学习实况，更有助于学生全面掌握“烹饪原料知识”课程的内容，为培养学生的烹饪专业能力打下坚实的基础。 本书每章新增的“拓展课堂”“烹饪原料图谱”，将通过二维码呈现相关知识、操作过程和彩图等教学资源，方便学生学习。本书同时配套学习卡资源，按照本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡使用说明”，可获取教学资源。 本书是中等职业学校烹饪专业教材的配套教学用书，也可作为烹饪类专业高职入学考试的复习用书及相关行业岗位培训辅助用书或自学用书。 |
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前辅文 |
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中职国家规划配套教材 |
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