在“健康中国2030”的大背景下,为了促进食品制造技术与轻工工程科技的发展,中国工程院开展了“食品制造技术及发展战略研究”重点课题研究。2017年5月8日,由中国工程院主办,中国工程院环境与轻纺工程学部和大连工业大学共同承办了以“促进轻工行业结构调整,创新中国食品制造技术,推动大健康食品产业发展”为主题的第248场中国工程科技论坛“中国食品制造技术与轻工工程科技高端论坛”。本书是在会议上交流发表的论文报告基础上,经过筛选编辑而成。全书共四部分:第一部分为综述,介绍了论坛的基本情况和与会院士、专家的主要观点;第二部分为领导致辞;第三部分为主题报告,分享了健康食品产业、食品安全、发酵工程、肉类制造技术、皮革加脂剂等领域的先进科学思想和创新技术;第四部分为主题论文,分别对低场核磁技术、多糖的检测技术、重金属的脱除技术、食品品质评价技术等做了前瞻性的研究。 本书是中国工程院“中国工程科技论坛丛书”之一,可供轻工与食品领域专家学者参阅,也可作为轻工与食品相关专业研究生参考用书。 |
前辅文 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|