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本书是“ 十二五”职业教育国家规划教材修订版，也是酒店管理专业新形态一体化系列教材之一。 本书针对茶艺服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大CBE 和澳大利亚TAFE 模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分5大模块33 个专题。第一模块“中国茶文化概述”从茶文化、茶艺、茶道基本概念出发，介绍中国茶艺发展简史；第二模块“茶艺基础”训练基本礼仪、提壶、握杯、温壶洗杯、温盖碗、茶叶量取与投放等基本技能；第三模块“名茶鉴赏”着重训练对7类茶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶）的品质鉴别技能；第四模块“茶叶冲泡”训练上述7 类茶的具体冲泡技能；第五模块“茶艺表演”围绕10 种名茶（杭州西湖龙井、武夷正山小种红茶、武夷大红袍、福建白毫银针、湖南君山银针、云南普洱茶、福州茉莉花茶、云南白族三道茶、福建安溪铁观音、宫廷三清茶）训练学生茶艺表演的综合技能。本书最后附有 “茶艺服务常用英语”，供学习者参考。 本书形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的视频，通过扫描对应的二维码即可播放，方便教与学。 本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校酒店管理及相关专业的教学用书，也可供五年制高等职业学校、中等职业学校教学使用，还可供社会从业人士及茶艺爱好者参考使用。 |
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前辅文 |
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“十四五”职业教育国家规划教材 |
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