微生物基础及应用（第二版）

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商品详情

商品名称：微生物基础及应用（第二版）

物料号 ：52049-00

重量：0.000千克

ISBN：9787040520491

出版社：高等教育出版社

出版年月：2019-09

作者：刘建峰，廖湘萍

定价：32.00

页码：236

装帧：平装

版次：2

字数：360

开本：16开

套装书：否

本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划立项教材，是根据教育部高素质高技能人才培养的目标和要求，同时参照国家和有关行业涉及微生物知识或技能的最新标准或职业技能鉴定规范编写而成。

本书共分为4个项目，系统地介绍了微生物的分类、微生物的培养、微生物的筛选和保藏及微生物在常见产品中的应用等方面的内容，同时以知识链接或拓展阅读的形式介绍了微生物学在某一领域的发展动态\.同时，为了便于梳理学习内容，每一项目都列出了项目小结\.全书将理论知识和技能训练融为一体，体现了我国现代职业教育的特色。

本书配有二维码和学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登录我社Abook网站（http://abook.hep.com.cn/sve），可获取相关教学资源。

本书可作为中职、五年制高职食品生物工艺/食品加工技术专业的核心课程教材，也可供生物技术、环保、制药等专业或职业培训及相关专业技术人员使用。

前辅文
走进“微生物基础及应用”课程
  一、微生物与人类的关系
  二、微生物的分布
  三、微生物学的发展
  四、微生物的基本特征
  五、微生物的命名和分类
  六、微生物学在现代生物学中的地位
  七、如何学习本课程
项目1 微生物的分类
  项目导入
  任务1.1 细菌
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务1.2 放线菌
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务1.3 真菌
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务1.4 病毒
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  项目小结
  项目测试
  拓展阅读极端微生物
项目2 微生物的培养
  项目导入
  任务2.1 微生物的营养要求
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
  任务2.3 微生物的生长测定
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务2.4 微生物的生存环境条件
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  项目小结
  项目测试
  拓展阅读微生物连续培养与分批培养
项目3 微生物的筛选和保藏
  项目导入
  任务3.1 微生物的筛选
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务3.2 微生物的衰退和复壮
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务3.3 菌种保藏
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  项目小结
  项目测试
  拓展阅读菌种保藏机构
项目4 微生物的应用
  项目导入
  任务4.1 微生物在食品中的应用
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务4.2 微生物在医药行业中的应用
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
   【任务反思】
  任务4.3 微生物在环境中的应用
   【任务目标】
   【任务准备】
   【任务实施】
  项目小结
  项目测试
  拓展阅读固态发酵与液态发酵
附录
  附录1 常用培养基的配制
   一、食品中菌落总数的测定（国标法）
   二、食品中大肠菌群的测定（国标法）
   三、酸乳中乳酸菌的筛选
   四、其他培养基
  附录2 常用染色液的配制
  附录3 常用试剂及指示剂的配制
   一、试剂的配制
   二、指示剂的配制
  附录4 常用消毒剂和杀菌剂的配制
参考文献