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本书针对酒吧人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分3大模块、14个专题。“酒水基础知识”模块介绍酒吧常用的酒水常识、基本的酒水分类及酒水服务技能。“酒水制作技巧”模块着重介绍鸡尾酒、咖啡及各种花式果汁的制作及水果雕切技巧。 “酒吧管理”模块介绍基本的酒吧服务管理、酒单设计、酒吧营销管理以及酒吧经营管理的知识， 训练学生酒吧服务与管理的综合技能。本书最后附有“常见鸡尾酒配方”“酒吧日常英语”等内容，供教师教学和学生学习时参考使用。本书核心技能点配有视频资源，通过扫描对应的二维码即可播放，方便教与学。 本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理专业教学用书，也可供中等职业教育、五年制高职等职业教育相关专业使用，还可作为社会从业人员的业务参考书及培训教材。 |
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前辅文 |
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“十二五”职业教育国家规划教材 |
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