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本书是“十三五”职业教育国家规划教材。 本书主要介绍在食品加工生产和日常生活中所涉及的食品安全与营养问题。主要内容包括：导言、食品中的危害及预防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食物的选择、膳食指导与健康素养等。 本书还可作为民族风味食品加工制作、粮油饲料加工技术、粮油储运与检验技术，农林牧渔类的农产品保鲜与加工、农产品营销与储运，医药卫生类的药品食品检验、营养与保健，旅游服务类的烹饪、酒店服务与管理等专业的教学用书，亦可作为高等职业院校食品类专业的教学用书及食品企业职工培训教材，还可作为家庭生活的参考书。 本书配套学习卡资源，通过“郑重声明”页的使用说明，登录http://abook.hep.com.cn,获取资源，进行学习。 |
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