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本书是在2015年版本的基础上进行修订，全书共分九个项目, 内容包括：认识餐饮、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒吧服务,、菜单设计、餐饮人力资源管理,、餐饮服务质量和安全管理。 本书配有微视频、学习卡、练习册等辅助学习资源，方便学生更灵活地学习并掌握技能。 本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材, 也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。 |
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“十四五”职业教育国家规划教材 |
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首届全国教材建设奖优秀教材（职业教育与继续教育类）一等奖 |
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