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本书是中等职业教育改革创新示范教材，是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求，在2010年第一版的基础上修订而成。 第二版教材包括九个项目，即：餐前准备、迎宾入席、开餐服务、菜肴服务、餐后服务、西餐宴会、鸡尾酒会、自助餐服务、西餐服务方式。每个项目由若干任务组成，并在每个任务中设计了情境导入（小点评）、任务实施、实训操练、实训评价、知识链接等模块。本书旨在帮助学生更好地掌握西餐服务与管理的基础理论和基本知识，掌握西餐服务的流程和操作技能，熟悉西餐服务各环节的工作要求，具备从事西餐服务的基本职业能力，热爱并能胜任这些岗位的服务与基层管理工作。 本书配有微视频及学习卡资源，方便师生使用。 |
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