本书从衣、食、住、行等诸多与化学相关的方面入手，介绍了化学在整个社会发展中不可替代的地位和作用、化学与生活的相关知识和密切关系，并从化学视角来解释生活中最常见的现象，力求达到知其然，亦知其所以然的效果。

全书共分8章：人体需要的营养素；食品添加剂；生活环境；生活中的高分子材料；生活中的化学小常识100例；能源；毒品与有毒气体；有趣的故事、深刻的启迪。全书寓教于乐、通俗易懂。

本书适合作为高等学校化学知识普及课教材，也可作为高中（职）学校“生活中的化学”课程的教学参考书，同时也是一本很好的科普读物。

前辅文
第1章 人体需要的营养素
  1.1 水对人体的重要性
  1.2 蛋白质
   1.2.1 氨基酸是组成蛋白质的基本单位
   1.2.2 必须从食物中获得的氨基酸
   1.2.3 非构成人体蛋白质的α-氨基酸
   1.2.4 蛋白质的性质及生理功能
   1.2.5 疫苗为什么要避光低温保存
   1.2.6 “熟鸡蛋返生”是典型的违反蛋白质不可逆变性的伪科学
   1.2.7 变质的肉类不可食用
   1.2.8 富含蛋白质的食物
  1.3 油脂
   1.3.1 油脂的结构
   1.3.2 油脂的性质
   1.3.3 油脂的加工及生理作用
   1.3.4 DHA——人体脑白金
   1.3.5 绿色保健食品——橄榄油
   1.3.6 反式烯酸的危害
   1.3.7 油脂的酸败和双键的氧化
   1.3.8 地沟油与黄曲霉毒素
   1.3.9 油脂的热裂解与多环芳烃
   1.3.10 油脂中有害物质的去除
   1.3.11 丙烯酰胺——油炸食品中的致癌物
  1.4 糖类
   1.4.1 分类及结构
   1.4.2 来源
   1.4.3 在体内的降解
   1.4.4 糖尿病的起因和治疗
   1.4.5 家家每天都在做的化学实验——梅拉德反应
  1.5 维生素
   1.5.1 简介
   1.5.2 各种维生素的结构及功能
  1.6 人体内的元素
   1.6.1 常量元素
   1.6.2 微量元素
   1.6.3 对人体有害的元素
  1.7 膳食纤维
   1.7.1 高聚物类膳食纤维
   1.7.2 低聚糖类膳食纤维
   1.7.3 膳食纤维是人体必需的第七大营养素
第2章 食品添加剂
  2.1 食品添加剂的分类
  2.2 防腐剂
  2.3 酸度调节剂
  2.4 抗结剂
  2.5 消泡剂
  2.6 抗氧化剂
  2.7 增白剂
  2.8 膨松剂
  2.9 着色剂
   2.9.1 合成色素
   2.9.2 天然色素
  2.10 发色剂
  2.11 乳化剂
  2.12 增味剂
  2.13 被膜剂
  2.14 保水剂
  2.15 营养强化剂
  2.16 凝固剂
  2.17 甜味剂
  2.18 增稠剂
  2.19 食品香料
  2.20 不准作为食品添加剂使用的化合物
   2.20.1 瘦肉精
   2.20.2 溴酸钾
   2.20.3 苏丹红
   2.20.4 吊白块
   2.20.5 三聚氰胺
   2.20.6 甲醛
   2.20.7 硼砂
   2.20.8 硫黄
   2.20.9 硫酸
   2.20.10 乌洛托品
   2.20.11 塑化剂DEHP
第3章 生活环境
  3.1 空气
   3.1.1 空气污染
   3.1.2 PM2.5
   3.1.3 酸雨
   3.1.4 温室效应
   3.1.5 室内空气污染的来源
   3.1.6 碳达峰和碳中和
  3.2 水
   3.2.1 水的污染及防治
   3.2.2 饮用水的净化
   3.2.3 水的硬度
   3.2.4 瓶装饮用水
   3.2.5 南水北调工程的伟大意义
  3.3 生活垃圾
   3.3.1 分类
   3.3.2 处理
  3.4 环境激素
   3.4.1 简介
   3.4.2 壬酚和烷基酚
   3.4.3 双酚A
   3.4.4 邻苯二甲酸酯类
   3.4.5 多氯联苯
   3.4.6 杀虫剂
   3.4.7 二英
  3.5 塑料袋和塑料饭盒
   3.5.1 塑料袋
   3.5.2 塑料饭盒
   3.5.3 加强环境保护，克服塑料对环境的负面影响
  3.6 洗涤剂
  3.7 加强环境保护,牢固树立“绿水青山就是金山银山”的理念
第4章 生活中的高分子材料
  4.1 高分子化合物简介
  4.2 天然纤维
   4.2.1 天然纤维的分类
   4.2.2 常见的天然纤维服装面料的特性
   4.2.3 天然纤维面料的整理
   4.2.4 甲壳素纤维
  4.3 合成纤维材料
   4.3.1 简介
   4.3.2 涤纶
   4.3.3 锦纶（尼龙）
   4.3.4 腈纶
   4.3.5 氨纶
   4.3.6 氯纶
   4.3.7 丙纶
   4.3.8 维纶
   4.3.9 黏胶纤维
  4.4 合成橡胶材料
   4.4.1 简介
   4.4.2 丁苯橡胶
   4.4.3 顺丁橡胶
   4.4.4 异戊橡胶
   4.4.5 乙丙橡胶
   4.4.6 氯丁橡胶
   4.4.7 丁腈橡胶
   4.4.8 丁基橡胶
   4.4.9 氟橡胶
  4.5 塑料材料
   4.5.1 ABS塑料
   4.5.2 聚苯乙烯
   4.5.3 聚丙烯
   4.5.4 聚乙烯
   4.5.5 聚氯乙烯
   4.5.6 聚氨酯
   4.5.7 聚酯
   4.5.8 聚四氟乙烯
   4.5.9 脲醛树脂
   4.5.10 酚醛树脂
   4.5.11 聚甲醛
   4.5.12 聚碳酸酯
  4.6 黏胶材料
   4.6.1 环氧树脂
   4.6.2 脲醛树脂胶
   4.6.3 酚醛树脂胶
   4.6.4 化学糨糊
   4.6.5 玻璃胶
   4.6.6 丙烯酸树脂胶
   4.6.7 聚氨酯胶
   4.6.8 聚乙烯醇胶
  4.7 特殊功能的高分子材料
   4.7.1 有机玻璃
   4.7.2 吸水树脂
   4.7.3 离子交换树脂
   4.7.4 导电高分子材料
   4.7.5 聚乳酸
   4.7.6 光刻胶
第5章 生活中的化学小常识100例
  5.1 饮食方面
   5.1.1 发霉的甘蔗和玉米秆不能吃
   5.1.2 豆角一定要煮熟
   5.1.3 豆浆要煮熟才可食用
   5.1.4 为什么牛奶不宜反复加热
   5.1.5 发芽发青的土豆不能吃
   5.1.6 茄子中真的含有尼古丁吗
   5.1.7 长了黑斑的红薯（甘薯）不能吃
   5.1.8 当心鲜黄花菜中毒
   5.1.9 当心苦杏仁中毒
   5.1.10 死河（湖）蟹不能再加工食用
   5.1.11 生吃未熟的青西红柿易中毒
   5.1.12 小心喝水中毒
   5.1.13 当心野菜中毒
   5.1.14 久泡的木耳不能食用
   5.1.15 腐烂的蔬菜为什么不能食用
   5.1.16 注意酸菜中的亚硝酸盐
   5.1.17 不宜空腹吃柿子
   5.1.18 松花蛋是如何制作的
   5.1.19 花生长芽是否可以食用
   5.1.20 酱油中的致癌物从何处来
   5.1.21 海鲜中含的5价砷真能被水果中的维生素C转化成有毒的3价砷吗
   5.1.22 切洋葱为什么会流泪
   5.1.23 绿豆在铁锅中煮为什么会变黑
   5.1.24 鱼腥味的去除
   5.1.25 去掉鱼胆的苦味儿
   5.1.26 为什么用碱水洗桃子会变成黑紫色
   5.1.27 正确认识催熟剂
   5.1.28 蛋黄变绿是咋回事
   5.1.29 为什么煮熟的鸡蛋黄有时会出现红圈
   5.1.30 蔬菜、水果中农药的去除
   5.1.31 酸性食物与碱性食物
   5.1.32 为什么吃药不宜饮酒
   5.1.33 如何选用食用盐
   5.1.34 留神食品包装中的干燥剂
   5.1.35 正确处理食品包装中的脱氧剂
   5.1.36 羊肉的膻味是什么
   5.1.37 山药中的黏液是什么
   5.1.38 香椿中的亚硝酸盐应引起注意
   5.1.39 腐烂变质生姜的毒性
   5.1.40 小心食用苦瓠子（葫芦）中毒
   5.1.41 小心假八角（莽草）中毒
   5.1.42 使用了膨大剂的水果安全吗
   5.1.43 为什么高度白酒存放时间越长越香甜
   5.1.44 香蕉真的有辐射吗
   5.1.45 银器真能辨别出食物有毒吗
   5.1.46 饮茶的益处
   5.1.47 浅谈转基因食品
   5.1.48 关于胆固醇的讨论
  5.2 装饰品和化妆品
   5.2.1 金中的K代表什么
   5.2.2 白金（铂）与白色K金
   5.2.3 正确使用化妆品
   5.2.4 甘油护肤的误区
   5.2.5 慎用染发剂
   5.2.6 口红与蜡
   5.2.7 牙膏中的化学成分
   5.2.8 香料与粪臭素
  5.3 医药卫生与安全
   5.3.1 医用口罩的合理使用
   5.3.2 杨柳树叶的妙用
   5.3.3 红药水与碘酒不能同时使用
   5.3.4 碘伏与碘酒的区别
   5.3.5 紫药水和灰锰氧
   5.3.6 禽流感治疗药——达菲
   5.3.7 硫酸烧伤的紧急处理
   5.3.8 医用酒精
   5.3.9 水银温度计打碎怎么办
   5.3.10 真假樟脑球
   5.3.11 空气清新剂加剧了空气的污染
   5.3.12 修字液危害不可小视
   5.3.13 使用消毒液应注意什么
   5.3.14 兴奋剂
   5.3.15 卫生纸与面巾纸不可通用
   5.3.16 人体排泄的有毒气体
   5.3.17 中药的毒副作用
   5.3.18 治疗骨关节疼痛的氨糖从哪里来
   5.3.19 药盒中的干燥剂和有效期
   5.3.20 正确使用干洗剂
   5.3.21 运动员使用的快速治疗伤痛的是什么
   5.3.22 少用一次性筷子
   5.3.23 大蒜的功能
   5.3.24 大豆异黄酮与癌症
   5.3.25 儿童智力与碘
   5.3.26 为什么晒太阳可以增加人体对钙的吸收
   5.3.27 饮酒要适度
   5.3.28 蚊虫叮咬与甲酸
   5.3.29 驱蚊用品的种类及应用
   5.3.30 氟污染危害健康不容忽视
   5.3.31 谨防汽车中一氧化碳中毒
   5.3.32 关于“富氢水”与“吸氢”的讨论
   5.3.33 防止家庭中发生粉尘爆（燃）炸
   5.3.34 窨井遇明火发生爆炸的原因
   5.3.35 小心杨柳絮毛着火
   5.3.36 注意石棉的危害
   5.3.37 小心氢气球的危害
   5.3.38 “鬼火”是怎么回事
   5.3.39 乙炔中的臭味从哪里来
   5.3.40 食用口香糖应注意安全
   5.3.41 常见衣物上污迹的去除
   5.3.42 蔗糖——水泥的克星
   5.3.43 气体压缩钢瓶的颜色和螺口
   5.3.44 家用灭火器
第6章 能源
  6.1 化学电池
   6.1.1 简介
   6.1.2 普通锌锰电池
   6.1.3 高功率电池
   6.1.4 碱性锌锰电池
   6.1.5 积层电池
   6.1.6 氧化银电池
   6.1.7 镍镉可充电电池
   6.1.8 镍氢可充电电池
   6.1.9 铅蓄电池
   6.1.10 燃料电池
   6.1.11 太阳能电池
   6.1.12 锂离子电池
   6.1.13 钠离子电池
   6.1.14 同位素电池
   6.1.15 废旧电池属于有害垃圾
  6.2 家用燃料
   6.2.1 天然气
   6.2.2 液化气
   6.2.3 沼气
   6.2.4 汽油
   6.2.5 煤炭
  6.3 21世纪潜在的新能源
   6.3.1 硅酸盐能
   6.3.2 生物柴油
   6.3.3 反物质能
   6.3.4 氢能
   6.3.5 氦-3能
   6.3.6 可燃冰
   6.3.7 其他能源
第7章 毒品与有毒气体
  7.1 关爱生命，远离毒品
   7.1.1 毒品与有毒物品的区别
   7.1.2 几种典型的毒品
   7.1.3 值得警惕的新型致幻剂——γ-羟基丁酸
   7.1.4 毒品的危害
   7.1.5 日常生活中控制使用的化学药品
  7.2 关于毒气的基础知识
   7.2.1 简介
   7.2.2 沙林——甲基氟代膦酸异丙酯
   7.2.3 芥子气——β,β′-二氯二乙基硫醚
   7.2.4 路易氏气——氯乙烯基二氯化胂
   7.2.5 其他类毒气
  7.3 烟草植物在有机医药、农药中的应用
   7.3.1 吸烟有害健康
   7.3.2 烟草植物浑身是宝
   7.3.3 医药、农药中的烟碱衍生物
   7.3.4 治理环境污染
   7.3.5 展望
第8章 有趣的故事、深刻的启迪
  8.1 有趣的化合物
   8.1.1 明星分子NO的功与过
   8.1.2 氟利昂的兴衰
   8.1.3 DDT的兴衰
   8.1.4 酚酞指示剂与泻药
   8.1.5 奇妙的冷冻杀虫剂
   8.1.6 神奇的超临界水
   8.1.7 有趣的象形分子
   8.1.8 神奇的立方烷及其衍生物
   8.1.9 能看见分子反应过程的飞秒化学
   8.1.10 手性合成
   8.1.11 石墨烯
   8.1.12 靶向药物
  8.2 极具影响力的著名科学家
   8.2.1 侯德榜：侯氏制碱法的创始人
   8.2.2 徐光宪：中国稀土之父
   8.2.3 屠呦呦与青蒿素
   8.2.4 梦想成真的凯库勒
   8.2.5 一生献给化学的诺贝尔
   8.2.6 帕金：从失败中得到成功
   8.2.7 鲍林：化学奇才
   8.2.8 费歇尔：依依难舍对苯肼所具有的情怀
   8.2.9 居里夫人：唯一在两个不同学科领域分别获得诺贝尔奖的著名科学家
   8.2.10 两次获得诺贝尔化学奖的桑格
   8.2.11 戴维与笑气
测试题