本书是河南省中等职业教育规划教材,河南省中等职业教育校企合作精品教材。全书按照“项目驱动、任务引领”的课改理念设计教学内容,循序渐进地介绍了餐饮业从业人员需要掌握的基础服务知识、基本服务技能。全书按餐饮服务员的成长过程,采用递进式的方法,安排实训内容,用图表、图片、文字相结合的形式把服务流程详细地展示出来,充分体现了“做中学、做中教”的职教理念。 本书依据餐饮行业的新变化与新要求,更新了相关知识与操作技能。全书由5 个模块,10 个项目,43 个任务组成,详细阐述了餐饮行业服务理论、各岗位服务流程、服务标准。 本书配有二维码视频、在线测试题和学习卡资源,获取学习卡资源的详细使用说明见本书“郑重声明”页。 本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业学生用书,也是河南省对口升高职考试的参考用书,还可作为旅游行业相关岗位培训教材。 |
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