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本书是中西面点专业课程改革成果教材，在《中西点心》（第二版）的内容基础上，依据中等职业学校中西面点专业教学标准和《中式面点师》国家职业技能标准编写而成。。 本书分为6个项目，23个任务，主要包括走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、各地主要名点等内容。全书产品实例丰富，配有操作过程图进行讲解，部分产品实例还配有微课视频（二维码方式呈现），具有较强的实践性和可操作性。 本书配有Abook学习卡资源，按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook网站可获取相关资源。 本书适用于中等职业学校烹饪类专业（包括中西面点专业、中餐烹饪专业）学生，也可作为面点师岗位培训人员参考用书。 |
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