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本书是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。本书共八章，内容包括：绪论，饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。本书是在2002年版本的基础上修订而成。考虑到旅游旅游职业教育及其专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除了过时内容，增加了新内容。与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，满足职业岗位的能力培养需要。本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅行社岗位培训教材和导游员等级考试用书。 |
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前辅文 |
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中等职业教育国家规划教材 |
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