本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。　　本教材围绕“岗位-能力-课程-教材”为轴线的“技术支撑模块”进行编写,注重与行业企业标准相结合，与职业资格鉴定相结合。 教材系统地介绍近年来微生物学科发展动态和研究进展，现代微生物学的发展战略问题；分子免疫学研究动态；微生物代谢工程；微生物发酵工程及产品介绍；使学生系统地了解免疫学领域的基本概念和理论、分子遗传学的现代发展，应用分子生物学的理论解释免疫学现象。 本书可作为应用性、技能型人才培养各类教育生物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的参考书。

前辅文
绪论
第一章 原核微生物
  第一节 细菌
  第二节 放线菌
  第三节 其他原核微生物
  实训一 显微镜的使用与细菌形态的观察
  实训二 细菌的染色
  实训三 放线菌形态观察
第二章 真核微生物
  第一节 概述
  第二节 酵母菌
  第三节 霉菌
  第四节 大型真菌
  实训四 酵母菌和霉菌(孢子)的形态观察
  实训五 四大类微生物菌落形态观察比较
  实训六 食用菌的菌种分离及栽培技术
第三章 病毒
  第一节 病毒的形态结构与化学组成
  第二节 病毒的增殖
  第三节 亚病毒简介
  第四节 病毒与人类的关系
  第五节 病毒的抵抗力及人工培养方法
  实训七 病毒的人工培养( 病毒的鸡胚培养)
第四章 微生物的营养
  第一节 微生物营养构成
  第二节 微生物的营养类型
  第三节 营养物质吸收方式
  第四节 培养基
  实训八 常用培养基的制备
第五章 微生物的代谢
  第一节 微生物的代谢概论
  第二节 微生物对自然界有机物质的分解
  第三节 微生物的产能代谢
  第四节 微生物的合成代谢
  第五节 微生物的代谢调节
  第六节 微生物次级代谢与次级代谢产物
  实训九 细菌的生理生化实验
第六章 微生物生长及控制
  第一节 微生物生长的测定方法
  第二节 微生物群体生长的规律
  第三节 影响微生物生长的因素
  第四节 有害微生物的控制
  第五节 微生物的培养
  第六节 无菌操作技术
  第七节 微生物的接种
  第八节 微生物的纯种分离
  实训十 酵母菌细胞数及出芽率的测定
  实训十一 微生物的接种、分离纯化与培养
  实训十二 微生物体外抗菌(药物敏感)试验
第七章 微生物的遗传变异与育种
  第一节 微生物遗传变异的物质基础
  第二节 微生物育种方法
  第三节 菌种保藏
  第四节 基因工程简介
  实训十三 菌种保藏技术
  实训十四 细菌的原生质体融合
  实训十五 PCR技术
第八章 微生物的生态
  第一节 微生物在自然界中的分布
  第二节 微生物检验指标简介
  实训十六 水中细菌菌落总数的测定
  实训十七 大肠菌群数的测定
第九章 免疫学基础
  第一节 微生物的致病机制与机体免疫
  第二节 免疫的类型
  第三节 抗原与抗体
  第四节 机体特异性免疫应答
  实训十八 巨噬细胞体外吞噬功能测定
  实训十九 免疫血清的制备
第十章 免疫学反应与标记技术
  第一节 免疫学反应
  第二节 免疫标记技术简介
  实训二十 环状沉淀反应
  实训二十一 絮状沉淀反应
  实训二十二 双向双扩散沉淀反应
  实训二十三 对流免疫电泳
  实训二十四 直接凝集反应
  实训二十五 间接凝集反应
  实训二十六 血凝及血凝抑制实验
  实训二十七 酶联免疫吸附实验
第十一章 免疫学方法及应用
  第一节 生物制品及应用
  第二节 免疫诊断及检测技术
  第三节 免疫预防及治疗技术
  实训二十八 禽霍乱氢氧化铝菌苗的制备
  实训二十九 用鸡胚制备鸡新城疫Lasota系弱毒疫苗
第十二章 微生物的应用技术
  第一节 微生物与发酵
  第二节 微生物与环境保护
  第三节 微生物与基因工程
第十三章 微生物的分类简介
  第一节 微生物分类的方法及依据
  第二节 微生物分类的单位及命名规则
附录
  附录一 无菌玻璃器皿的准备和处理
  附录二 实验用培养基配制
  附录三 实验用染色液及试剂的配制
  附录四 国内外菌种保藏机构
参考文献

微生物基础知识与免疫知识

“十一五”国家规划教材