本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《生物化学（第3 版）》的配套实验教材，内容包括糖类、脂质、核酸、氨基酸、蛋白质、酶及维生素等物质的分离与提取、定性鉴定和定量测定，使读者掌握各种电泳、层析、离心及光谱检测技术，可独立开展各种综合性和设计性的实验。
本书内容扼要，知识系统，实用性强，可供高等农林院校相关专业的学生使用，也可作为生物化学实验、生物化学分析等课程的教材和参考书。
前辅文 第一章 糖类 实验一 胚乳直链淀粉和支链淀粉的提取、分离和含量测定 实验二 3，5- 二硝基水杨酸比色法测定糖的含量 实验三 植物组织中丙酮酸含量的测定 实验四 真菌多糖的提取、分离纯化及其还原力测定 第二章 脂质 实验一 残余法测定粗脂肪的含量 实验二 卵磷脂的提取和鉴定 实验三 脂肪酸的β- 氧化 第三章 核酸 实验一 植物基因组DNA 的提取和琼脂糖电泳检测 实验二 小牛胸腺DNA 的制备及熔解温度的测量 实验三 不同变性因素处理下DNA 的增色效应 实验四 氯化铯密度梯度离心提取质粒DNA 实验五 浓盐法提取酵母核糖核酸及其颜色反应 实验六 薄层层析法分离AMP、ADP 和ATP 实验七 PCR 基因扩增及检测 实验八 基因表达的荧光定量PCR 分析 第四章 氨基酸 实验一 离子交换柱层析法分离氨基酸 实验二 氨基酸转换相关酶——谷丙转氨酶活性测定 实验三 高效液相法测定大豆种子异黄酮含量 第五章 蛋白质 实验一 Folin- 酚比色法测定蛋白质含量 实验二 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量 实验三 硫酸铵沉淀法纯化蛋白质 实验四 蛋白质溶液凝胶层析脱盐 实验五 超氧化物歧化酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳 实验六 SDS- 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量 实验七 等电聚焦电泳分析过氧化物酶同工酶 实验八 Western 印迹法检测蛋白质的表达 第六章 酶 实验一 酶的特性——底物专一性和高效性 实验二 影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂和抑制剂 实验三 琥珀酸脱氢酶的活性测定及丙二酸的竞争性抑制作用 实验四 碱性磷酸酶抑制剂动力学反应 实验五 Eadie-Hofstee 法测定辣根过氧化物酶的Km 和υmax 实验六 小麦萌发前后淀粉酶活性的比较 实验七 酶偶联分析法测定植物己糖激酶的活性 第七章 维生素 实验一 维生素A 的提取及含量测定 实验二 荧光分光光度法测定核黄素的含量 实验三 2，6- 二氯靛酚滴定法测定L- 抗坏血酸含量 第八章 综合实验 实验一 小麦叶片可溶性蛋白及内囊体膜蛋白复合物的提取与分离 实验二 苯丙氨酸氨裂合酶（PAL）的提取、纯化及活性测定 实验三 基于生物信息学克隆水稻过氧化氢酶基因 附录 附录一 实验室规则 附录二 实验安全与防护知识 附录三 实验室常识和仪器操作规范 附录四 常用缓冲溶液的配制 附录五 硫酸铵饱和度一览表 附录六 氨基酸的一些理化常数 附录七 常用酸、碱和固态化合物的一些数据 常见缩写词 参考文献
