本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是在第四版的基础上修订而成，对部分章节内容进行了适当的调整和补充，尤其是根据《有机化合物命名原则2017》对相关内容进行了修订。全书共十七章，以有机化合物类别为主线，前十二章主要讲述有机化学的基本概念、基础知识和基本理论。后几章着重介绍与生物体息息相关的化合物——类脂化合物、糖、蛋白质、核酸和辅酶。为了便于对相关知识的理解、强化和拓展，在书中适当位置插入电子课件、结构图片、动画、科学家介绍和知识拓展等数字教材内容的连接。章中配有思考题，章末附有习题。 与本书配套的《有机化学自学指导》（第四版）由高等教育出版社另行出版。 本书可供生命科学各专业（医学、卫生、生物、农学、兽医、食品、酿造等专业）本科学生使用，也可供相关专业选用和参考。

前辅文
第1章 绪论
  1.1 有机化合物和有机化学
  1.2 共价键
   1.2.1 共价键理论
   1.2.2 共价键的类型
   1.2.3 共价键的属性
  1.3 分子的极性和分子间作用力
   1.3.1 分子的极性
   1.3.2 分子间作用力
  1.4 有机化学反应的基本类型
   1.4.1 均裂
   1.4.2 异裂
  1.5 有机化学中的酸碱概念
   1.5.1 酸碱质子理论
   1.5.2 酸碱电子理论
  1.6 有机化合物的分类
   1.6.1 按基本骨架分类
   1.6.2 按官能团分类
  习题
第2章 烷烃
  2.1 烷烃的结构和异构现象
   2.1.1 烷烃的结构
   2.1.2 烷烃的异构现象
  2.2 烷烃的命名
  2.3 烷烃的性质
   2.3.1 烷烃的物理性质
   2.3.2 烷烃的化学性质
  习题
第3章 烯烃和炔烃
  3.1 烯烃
   3.1.1 烯烃的结构和异构
   3.1.2 烯烃的命名
   3.1.3 烯烃的物理性质
   3.1.4 烯烃的化学性质
  3.2 二烯烃
   3.2.1 二烯烃的分类和命名
   3.2.2 共轭二烯烃的结构和共轭效应
   3.2.3 共轭二烯烃的亲电加成反应
  3.3 炔烃
   3.3.1 炔烃的结构和异构
   3.3.2 炔烃的命名
   3.3.3 炔烃的物理性质
   3.3.4 炔烃的化学性质
  习题
第4章 环烷烃
  4.1 环烷烃的分类和命名
   4.1.1 环烷烃的分类
   4.1.2 环烷烃的命名
  4.2 环烷烃的稳定性
  4.3 环烷烃的构象
   4.3.1 环丁烷的构象
   4.3.2 环戊烷的构象
   4.3.3 环己烷的构象
  4.4 环烷烃的性质
   4.4.1 环烷烃的物理性质
   4.4.2 环烷烃的化学性质
  习题
第5章 芳香烃
  5.1 芳香烃的分类和命名
   5.1.1 芳香烃的分类
   5.1.2 芳香烃的命名
  5.2 单环芳香烃
   5.2.1 苯的结构
   5.2.2 苯及其同系物的物理性质
   5.2.3 苯及其同系物的化学性质
   5.2.4 取代苯亲电取代反应的定位效应
  5.3 稠环芳香烃
   5.3.1 萘
   5.3.2 蒽和菲
   5.3.3 致癌芳香烃
  5.4 非苯型芳香烃
   5.4.1 轮烯
   5.4.2 环烯正、负离子
   5.4.3 薁
  习题
第6章 对映异构
  6.1 对映异构现象
   6.1.1 对映异构现象和手性
   6.1.2 分子的手性和对称性
  6.2 对映异构体的旋光性
   6.2.1 平面偏振光
   6.2.2 旋光性和旋光度
   6.2.3 旋光仪和比旋光度
  6.3 对映异构体的标记
   6.3.1 对映异构体的表示方法
   6.3.2 对映异构体构型的标记
  6.4 手性中心与对映异构体
   6.4.1 含一个手性中心的化合物
   6.4.2 含两个手性中心的化合物
   6.4.3 不含手性中心的化合物
  6.5 外消旋体及外消旋体的拆分
   6.5.1 外消旋体
   6.5.2 外消旋体的拆分
  6.6 对映异构体的生物学意义
  习题
第7章 卤代烃
  7.1 卤代烃的分类和命名
   7.1.1 卤代烃的分类
   7.1.2 卤代烃的命名
  7.2 卤代烃的结构和性质
   7.2.1 物理性质
   7.2.2 结构和化学性质
  7.3 不饱和卤代烃的结构和性质
   7.3.1 乙烯型卤代烃和卤苯
   7.3.2 烯丙基型卤代烃与苄基卤
   7.3.3 孤立型卤代烃
  习题
第8章 醇 酚 醚
  8.1 醇
   8.1.1 醇的分类和命名
   8.1.2 醇的结构
   8.1.3 醇的物理性质
   8.1.4 醇的化学性质
  8.2 酚
   8.2.1 酚的分类和命名
   8.2.2 酚的结构
   8.2.3 酚的物理性质
   8.2.4 酚的化学性质
  8.3 醚
   8.3.1 醚的分类和命名
   8.3.2 醚的结构
   8.3.3 醚的物理性质
   8.3.4 醚的化学性质
   8.3.5 冠醚
  8.4 硫醇、硫酚及硫醚
   8.4.1 硫醇、硫酚和硫醚的命名
   8.4.2 硫醇、硫酚和硫醚的结构
   8.4.3 硫醇、硫酚和硫醚的物理性质
   8.4.4 硫醇、硫酚和硫醚的化学性质
  习题
第9章 醛和酮
  9.1 醛、酮的分类和命名
   9.1.1 醛、酮的分类
   9.1.2 醛、酮的命名
  9.2 醛、酮的结构
  9.3 醛、酮的性质
   9.3.1 醛、酮的物理性质
   9.3.2 醛、酮的化学性质
  9.4 醌
   9.4.1 醌类化合物的分类和命名
   9.4.2 醌的化学性质
  习题
第10章 羧酸及其衍生物
  10.1 羧酸
   10.1.1 羧酸的分类和命名
   10.1.2 羧酸的结构
   10.1.3 羧酸的物理性质
   10.1.4 羧酸的化学性质
  10.2 羧酸衍生物
   10.2.1 羧酸衍生物的命名
   10.2.2 羧酸衍生物的物理性质
   10.2.3 羧酸衍生物的化学性质
   10.2.4 重要的碳酸衍生物
  习题
第11章 含氮和含磷有机化合物
  11.1 胺
   11.1.1 胺的分类
   11.1.2 胺的命名
   11.1.3 胺的结构
   11.1.4 胺的物理性质
   11.1.5 胺的化学性质
  11.2 重氮化合物和偶氮化合物
   11.2.1 重氮化合物和偶氮化合物的命名
   11.2.2 重氮化合物和偶氮化合物的结构
   11.2.3 重氮盐的性质
  11.3 生物碱
   11.3.1 生物碱的基本概念及分类
   11.3.2 生物碱的一般性质
  11.4 有机磷化合物
   11.4.1 膦
   11.4.2 膦的衍生物
  习题
第12章 取代羧酸
  12.1 羟基酸
   12.1.1 羟基酸的命名
   12.1.2 羟基酸的物理性质
   12.1.3 羟基酸的化学性质
  12.2 酮酸
   12.2.1 酮酸的命名
   12.2.2 酮酸的化学性质
   12.2.3 酶催化下酮酸和醇酸的相互转化
  12.3 氨基酸
   12.3.1 氨基酸的结构、分类和命名
   12.3.2 氨基酸的性质
  习题
第13章 杂环化合物
  13.1 杂环化合物的分类和命名
   13.1.1 杂环化合物的分类
   13.1.2 杂环化合物的命名
  13.2 六元杂环化合物
   13.2.1 吡啶
   13.2.2 嘧啶及其衍生物
   13.2.3 吡喃及其衍生物
  13.3 五元杂环化合物
   13.3.1 吡咯、呋喃和噻吩
   13.3.2 咪唑、噻唑及其衍生物
  13.4 稠杂环化合物
   13.4.1 吲哚
   13.4.2 喹啉和异喹啉
   13.4.3 嘌呤及其衍生物
  习题
第14章 类脂化合物
  14.1 脂类
   14.1.1 油脂
   14.1.2 磷脂和糖脂
  14.2 甾族化合物
   14.2.1 甾族化合物的基本骨架和命名
   14.2.2 甾族化合物的构型和构象
   14.2.3 生物体内重要的甾族化合物
   14.2.4 合成甾族药物
  14.3 萜类化合物
   14.3.1 萜类化合物的结构
   14.3.2 萜类化合物的分类和命名
   14.3.3 单萜
   14.3.4 重要的萜类化合物
  习题
第15章 糖类
  15.1 单糖
   15.1.1 单糖的开链结构和构型
   15.1.2 单糖的环状结构
   15.1.3 单糖的物理性质
   15.1.4 单糖的化学性质
   15.1.5 重要的单糖及其衍生物
  15.2 二糖
   15.2.1 麦芽糖
   15.2.2 乳糖
   15.2.3 纤维二糖
   15.2.4 蔗糖
  15.3 多糖
   15.3.1 淀粉
   15.3.2 糖原
   15.3.3 纤维素
   15.3.4 右旋糖酐
   15.3.5 蛋白多糖
  习题
第16章 蛋白质、核酸和辅酶
  16.1 肽
   16.1.1 肽的结构和命名
   16.1.2 肽键平面
   16.1.3 肽链结构测定
   16.1.4 生物活性肽
  16.2 蛋白质
   16.2.1 蛋白质的元素组成和分类
   16.2.2 蛋白质的结构
   16.2.3 蛋白质的理化性质
  16.3 核酸
   16.3.1 核酸的分类和化学组成
   16.3.2 核苷
   16.3.3 核苷酸
   16.3.4 核酸的结构
   16.3.5 核酸的性质
  16.4 辅酶
   16.4.1 烟酰胺辅酶NAD 和NADP
   16.4.2 黄素辅酶FAD
   16.4.3 辅酶A
  习题
第17章 波谱学基础
  17.1 紫外光谱
   17.1.1 电磁波谱的基本概念
   17.1.2 紫外光谱
  17.2 红外光谱
   17.2.1 红外光谱的基本原理
   17.2.2 红外光谱的表示方法
   17.2.3 红外光谱的功能区与指纹区
   17.2.4 红外光谱解析实例
  17.3 核磁共振谱
   17.3.1 核磁共振谱的基本原理
   17.3.2 化学位移
   17.3.3 峰面积与氢原子数目
   17.3.4 自旋耦合和自旋裂分
   17.3.5 1H NMR 谱的解析
   17.3.6 13C 核磁共振谱简介
  17.4 质谱
  习题
主题词（英中文词汇对照表）
参考文献
附录
  附录1 一些常见烃基的中英文名称
  附录2 一些官能团作为主体基团的优先次序
  附录3 一些常见官能团作为取代基的中英文名称

“十一五”国家规划教材