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本书在首届全国教材建设奖评选中荣获“全国优秀教材二等奖”，是烹饪专业“十三五”职业教育国家规划教材，是在2009年版本的基础上修订而成。 本书主要内容包括烹饪专业数学基础、餐饮成本核算、饮食产品销售价格核定、宴会菜单设计、餐饮成本费用管理5个项目。理论知识浅显易懂，对接企业、职业资格考试要求，同时理论和实践结合紧密，充分体现了职业教育”理实一体化”的教学理念。 本书配有二维码和学习卡资源，按照书后“郑重声明”下方的学习卡账号使用说明，可获取相关教学资源。 本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关人员考证用书，还可以作为岗位培训人员参考用书。 |
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“十四五”职业教育国家规划教材 |
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首届全国教材建设奖优秀教材（职业教育与继续教育类）二等奖 |
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