本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是在第三版教材的基础上修订而成，对部分章节内容进行了适当的调整和补充。全书共18章，以官能团为主线，前11章主要讲述有机化学的基本概念、基础知识和基本理论，后7章着重介绍与生物体息息相关的化合物——脂类、糖类、蛋白质和核酸。为了强调有机化学在生命科学领域中的重要性，本书加强了对生物体内的化学反应、生物材料的特性，以及应用实例的介绍。每章都编入了有机化学与生命科学领域的新进展和科普知识，以激发学生学习有机化学的兴趣。章中配有思考题，章末附有习题。

本书可供高等学校生命科学各专业（医学、卫生、生物、农学、兽医、食品、酿造等专业）本科学生使用，也可供相关专业选用和参考。

前辅文
第1章 绪论
  1.1 有机化合物和有机化学
  1.2 有机化合物分子中的化学键——共价键
   1.2.1 共价键的类型
   1.2.2 共价键理论
   1.2.3 碳原子的杂化轨道
   1.2.4 分子轨道理论
   1.2.5 共振论
   1.2.6 共价键的性质
  1.3 有机化学反应的基本类型
   1.3.1 自由基（游离基）反应
   1.3.2 离子型反应
   1.3.3 协同反应
  1.4 有机化学中的酸碱概念
   1.4.1 质子理论
   1.4.2 电子理论
  1.5 有机化合物的分类
   1.5.1 按基本骨架分类
   1.5.2 按官能团分类
  1.6 生命科学中的有机化学
  ［阅读材料］ 绿色化学
  习题
第2章 饱和烃
  2.1 烷烃
   2.1.1 烷烃的结构和异构现象
   2.1.2 烷烃的命名
   2.1.3 烷烃的性质
  2.2 环烷烃
   2.2.1 环烷烃的分类和命名
   2.2.2 环烷烃的性质
   2.2.3 环烷烃的稳定性
   2.2.4 环烷烃的构象
  ［阅读材料］ 生物能源
  习题
第3章 不饱和烃
  3.1 烯烃和炔烃
   3.1.1 烯烃和炔烃的结构
   3.1.2 烯烃和炔烃的命名
   3.1.3 烯烃和炔烃的物理性质
   3.1.4 烯烃和炔烃的化学性质
  3.2 二烯烃
   3.2.1 二烯烃的分类和命名
   3.2.2 共轭二烯烃
  ［阅读材料］ 番茄红素
  习题
第4章 芳香烃
  4.1 芳香烃的分类和命名
   4.1.1 芳香烃的分类
   4.1.2 芳香烃的命名
  4.2 单环芳烃
   4.2.1 苯的结构
   4.2.2 苯及其同系物的物理性质
   4.2.3 苯及其同系物的化学性质
   4.2.4 取代苯亲电取代反应的定位效应
  4.3 稠环芳香烃
   4.3.1 萘
   4.3.2 蒽和菲
   4.3.3 致癌芳香烃
  4.4 非苯型芳香烃
   4.4.1 Hückel规则
   4.4.2 环多烯正（负）离子
   4.4.3 薁
   4.4.4 轮烯
  ［阅读材料］ 石墨烯
  习题
第5章 对映异构
  5.1 对映异构现象
   5.1.1 对映异构现象和手性
   5.1.2 分子的手性和对称性
  5.2 对映异构体的旋光性
   5.2.1 平面偏振光
   5.2.2 旋光性和旋光度
   5.2.3 旋光仪和比旋光度
  5.3 对映异构体的标记
   5.3.1 对映异构体的表示方法
   5.3.2 对映异构体构型的标记
  5.4 手性碳原子与对映异构体
   5.4.1 含一个手性碳原子的化合物
   5.4.2 含两个手性碳原子的化合物
   5.4.3 不含手性碳原子的化合物
  5.5 外消旋体及外消旋体的拆分
   5.5.1 外消旋体
   5.5.2 外消旋体的拆分
   5.5.3 不对称合成
  5.6 对映异构体的生物学意义
  ［阅读材料］ 手性药物
  习题
第6章 卤代烃
  6.1 卤代烃的分类和命名
   6.1.1 卤代烃的分类
   6.1.2 卤代烃的命名
  6.2 卤代烃的性质
   6.2.1 卤代烃的物理性质
   6.2.2 卤代烃的化学性质
  6.3 不饱和卤代烃的结构和性质
   6.3.1 乙烯型卤代烃和卤苯
   6.3.2 烯丙基型卤代烃与苄基卤
   6.3.3 孤立型卤代烃
  6.4 氟代烃
  ［阅读材料］ 含氟药物
  习题
第7章 醇 酚 醚
  7.1 醇
   7.1.1 醇的分类和命名
   7.1.2 醇的结构
   7.1.3 醇的物理性质
   7.1.4 醇的化学性质
  7.2 酚
   7.2.1 酚的分类和命名
   7.2.2 酚的结构
   7.2.3 酚的物理性质
   7.2.4 酚的化学性质
  7.3 醚
   7.3.1 醚的分类和命名
   7.3.2 醚的结构
   7.3.3 醚的物理性质
   7.3.4 醚的化学性质
   7.3.5 冠醚
  7.4 硫醇、硫酚和硫醚
   7.4.1 硫醇、硫酚和硫醚的命名
   7.4.2 硫醇、硫酚和硫醚的结构
   7.4.3 硫醇、硫酚和硫醚的物理性质
   7.4.4 硫醇、硫酚和硫醚的化学性质
  ［阅读材料］ 冠醚的发现与超分子化学
  习题
第8章 醛 酮 醌
  8.1 醛 酮
   8.1.1 醛、酮的分类和命名
   8.1.2 醛、酮的结构
   8.1.3 醛、酮的物理性质
   8.1.4 醛、酮的化学性质
  8.2 醌
   8.2.1 醌的分类和命名
   8.2.2 醌的化学性质
  ［阅读材料］ 视黄醛
  习题
第9章 羧酸及其衍生物
  9.1 羧酸
   9.1.1 羧酸的分类和命名
   9.1.2 羧酸的物理性质
   9.1.3 羧酸的结构和化学性质
  ［阅读材料］ 脂肪酸的生物学意义
  9.2 羧酸衍生物
   9.2.1 羧酸衍生物的命名
   9.2.2 羧酸衍生物的物理性质
   9.2.3 羧酸衍生物的化学性质
   9.2.4 重要的碳酸衍生物
  习题
第10章 含氮和含磷有机化合物
  10.1 胺
   10.1.1 胺的分类
   10.1.2 胺的命名
   10.1.3 胺的结构
   10.1.4 胺的物理性质
   10.1.5 胺的化学性质
   10.1.6 与医药有关的胺类化合物
  10.2 重氮化合物和偶氮化合物
   10.2.1 重氮化合物和偶氮化合物的结构
   10.2.2 重氮盐的性质
  10.3 有机磷化合物
   10.3.1 膦
   10.3.2 膦的衍生物
   10.3.3 常见的有机磷杀虫剂
  ［阅读材料］ 苯丙胺类化合物
  习题
第11章 取代羧酸
  11.1 羟基酸
   11.1.1 羟基酸的命名
   11.1.2 羟基酸的物理性质
   11.1.3 羟基酸的化学性质
   11.1.4 重要的羟基酸
  11.2 酮酸
   11.2.1 酮酸的命名
   11.2.2 酮酸的化学性质
   11.2.3 酶催化下酮酸和醇酸的相互转化
  11.3 氨基酸
   11.3.1 氨基酸的结构、分类和命名
   11.3.2 氨基酸的性质
  ［阅读材料］ 前列腺素
  习题
第12章 杂环化合物
  12.1 杂环化合物的分类和命名
   12.1.1 杂环化合物的分类
   12.1.2 杂环化合物的命名
  12.2 含氮六元杂环
   12.2.1 吡啶
   12.2.2 嘧啶及其衍生物
   12.2.3 含氧六元杂环化合物——黄酮类化合物
  12.3 含氮五元杂环
   12.3.1 吡咯
   12.3.2 咪唑、噻唑及其衍生物
  12.4 稠杂环
   12.4.1 喹啉及其衍生物
   12.4.2 嘌呤及其衍生物
  12.5 生物碱
   12.5.1 生物碱的基本概念及分类
   12.5.2 生物碱的一般性质
   12.5.3 重要的生物碱
  ［阅读材料］ 天然杂环药物——青霉素和头孢菌素
  习题
第13章 脂类和萜类化合物
  13.1 脂类
   13.1.1 油脂
   13.1.2 磷脂和糖脂
  13.2 甾族化合物
   13.2.1 甾族化合物的基本骨架和命名
   13.2.2 甾族化合物的构型和构象
   13.2.3 生物体内重要的甾族化合物
   13.2.4 合成甾族药物
  13.3 萜类化合物
   13.3.1 萜类化合物的结构
   13.3.2 萜类化合物的分类和命名
   13.3.3 单萜
   13.3.4 重要的萜类化合物
  ［阅读材料］ 海洋甾体化合物
  习题
第14章 糖类
  14.1 单糖
   14.1.1 单糖的开链结构和构型
   14.1.2 单糖的环状结构
   14.1.3 单糖的物理性质
   14.1.4 单糖的化学性质
   14.1.5 重要的单糖及其衍生物
  14.2 低聚糖
   14.2.1 重要的二糖
   14.2.2 血型物质
  14.3 多糖
   14.3.1 淀粉
   14.3.2 糖原
   14.3.3 纤维素
   14.3.4 右旋糖酐
   14.3.5 蛋白多糖
  ［阅读材料］ 糖生物工程
  习题
第15章 蛋白质和核酸
  15.1 肽
   15.1.1 肽的结构和命名
   15.1.2 肽键平面
   15.1.3 肽链结构测定
   15.1.4 生物活性肽
  15.2 蛋白质
   15.2.1 蛋白质的元素组成和分类
   15.2.2 蛋白质的结构
   15.2.3 蛋白质的理化性质
  15.3 核酸
   15.3.1 核酸的分类和化学组成
   15.3.2 核苷
   15.3.3 核苷酸
   15.3.4 核酸的结构
   15.3.5 核酸的性质
  ［阅读材料］ 多肽及蛋白质类药物
  习题
第16章 波谱学基础
  16.1 紫外光谱
   16.1.1 电磁波谱的基本概念
   16.1.2 紫外光谱
  16.2 红外光谱
   16.2.1 红外光谱的基本原理
   16.2.2 红外光谱的表示方法
   16.2.3 基团的特征吸收频率与指纹区
   16.2.4 红外光谱解析实例
  16.3 核磁共振谱
   16.3.1 核磁共振谱的基本原理
   16.3.2 化学位移
   16.3.3 积分曲线与氢原子数目
   16.3.4 自旋偶合和自旋裂分
   16.3.5 1H NMR谱的解析
   16.3.6 13C核磁共振谱简介
  16.4 质谱
  ［阅读材料］ 磁共振成像
  习题
第17章 生物体内的化学变化（简介）
  17.1 酶化学基础
   17.1.1 酶的概念
   17.1.2 酶催化作用的特点
   17.1.3 酶的化学组成
   17.1.4 酶的活性中心
   17.1.5 酶的分类和命名
   17.1.6 酶促反应的应用
  ［阅读材料］ Flymin的感冒与溶菌酶的发现
  17.2 生物自由基化学
   17.2.1 自由基和活性氧
   17.2.2 体内自由基的产生
   17.2.3 体内自由基引发的一些反应
   17.2.4 生物体内防御自由基损害的物质
  习题
第18章 生物材料简介
  18.1 高分子化合物概述
   18.1.1 高分子化合物的基本概念
   18.1.2 高分子化合物的分类和命名
   18.1.3 高分子化合物的基本特征
  18.2 生物医用材料的生物学评价
   18.2.1 生物相容性的概念和原理
   18.2.2 生物相容性的分类
   18.2.3 生物学评价与新材料研究
  18.3 高分子化合物在医药学上的应用
   18.3.1 高分子化合物在医学上的应用
   18.3.2 高分子材料在药学上的应用
   18.3.3 生物医用材料的发展趋势
  ［阅读材料］ 生物降解材料
  习题
主题词(英中文词汇对照表)
参考文献

“十一五”国家规划教材